ども、サバ缶です！
ローストビーフをお腹いっぱい食べたい！と思い作るためにいろいろ調べました。
いろいろな種類のスパイスを使うレシピから手間をかける調理法、低温調理器など。
めんどくさがりの僕にはどれもしっくりきませんでしたので、
いいとこ取り？簡単な調理法だけを採用してローストビーフを作ってみました。
ソースの作り方はこちら→ローストビーフのソース（タレ）を作る。
用意するもの
- 牛モモ肉
- 黒瀬のスパイスor塩コショウ
- ジップロック
- ストロー
牛モモ肉は500gぐらいのブロックが好ましいです。
塩コショウでもいいんですが、スパイスは「黒瀬のスパイス」を使用。
牛・豚・鶏・魚なんにでも使えます。
下準備
ドリップを拭く
冷凍のお肉の場合は1日前に冷蔵庫に移して解凍するとドリップ（血とか水）が少なくてすみます。
牛モモ肉（解凍済み）は調理の1時間〜1時間30分前には冷蔵庫から出して常温にします。
臭みの原因になるので牛モモ肉の血や水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取りましょう。
スパイスをまぶす
表裏・横にスパイスを多めにまぶして、手でしっかりすり込みます。
多すぎかなぐらいがちょうどいいです(^^;)
焼く
フライパンに油を入れて油から煙が出てきたら焼く準備OKです。
モモ肉の表面を焼きます。
ある程度、焼き色がつけばひっくり返して味が逃げないように６面すべての面を焼きます。
先っぽもトングで掴んでしっかり焼きましょう。
これぐらいの焼き具合になればOKです↓
片面だいたい１〜2分ぐらいですかね。
もうすでに美味しそうですがまだ我慢ですw
湯せん
牛モモ肉をジップロックに入れて湯せんします。
中の空気をしっかり抜きましょう。
ストローを使って圧縮袋のように吸うとしっかり抜けます。
真空には程遠いですね、、、
自分の吸う力ではこれが精一杯でした(^^;)
水を沸騰させたら、
弱火にして、
ブクブクが収まるのを待ちます。
牛モモ肉を入れて浮かんでこないように落とし蓋（重し）をして弱火で3分。
火を止めて30分放置します。
重しは熱に強ければなんでもOKです、今回は鍋in鍋にしました。
休ませる
あとは鍋から取り出し、ジップロックから牛モモ肉を出して常温で30分休ませます。
休ませることで切った時に肉汁が出にくくなります。
切ってみるとこんな感じ↓
いい色ですね( ´Д`)ｵｲｼｿｳ
端っこは味が濃ゆいので味見専用です。
スジと直角に切りますが分かりづらいので
もし、
硬いな…と思ったら別の方向から切ってみてください。
完成！
お皿に盛り付けて完成です。
しっかりスパイスで味付けしているのでソース無しでも美味しく食べれます。
控えめに言って…
「めちゃくちゃ美味い！！！」
自分で作ると美味しい法則を加味してもスーパーで売っているロースビーフとは一味違いますね( ´Д`)
（自画自賛w）
子ども達はソースがあった方がいいと言っていたので、
ソースも欲しいって場合はこちら→ローストビーフのソース（タレ）を作る。
冷蔵庫で冷やしておいて翌日食べても美味しかったです。
ビールのお供に最高でした( ´∀｀)
おわり
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